釀造的是歲月，沉淀的是酒香
傳??/?承?/?中國?/?千?/?年?/?釀?/?酒?/?文?/?化
釀造的是歲月，沉淀的是酒香
傳??/?承?/?中國?/?千?/?年?/?釀?/?酒?/?文?/?化
在釀酒過程中釀酒設備起到了重要的作用，想要釀出高質量酒是和好的釀酒設備分不開的，那么影響釀酒設備出酒率的因素有哪些呢？
首先，是酒曲菌種活性，菌種是釀酒重要的要素之一，好的釀酒酒曲菌種不只產酒的口感好，香味醇厚，并且發酵能力強發酵速度快，溫度適合范圍廣，在相同外界條件下出酒質量和出酒率均有較大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，這也是為什么國內外都有許多的科研機構加以研究、培育。
其次，發酵期間的PH值(酸堿度)和溫度。我們或許都清楚，釀酒是個化學反應，也是淀粉通過酵母的發酵水解，生成水，乙醇(白酒主要成分)和二氧化碳。任何的化學反應都存在一個適合的溫度和PH值，在這個較佳值的范圍內，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反應靈活的。
在發酵期間保持在適合的溫度和酸堿度，不只可以加速酒發生的速度，也會很大程度上提升出酒率。發酵的PH值是偏酸的為好，超過這個范圍酒曲酵母活性下降直至失去活性。溫度范圍也是如此，不能超過特定溫度，不然釀酒酵母會失活。
還有，就是發酵期間的氧氣量控制。此外，在發酵過程中酵母菌不只需產酒，也會同時產香，這時只需控制好發酵條件，就可以讓香味物質和發生的白酒到達均衡，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉，香味雅致迷人。
下一篇：暫無
釀酒設備釀造過程如何進行提香 酒是我們生活中不可缺少的一部分，我們的生活中各種場合都需要它，他在不知不覺中成為了現代人健康的媒介。隨著對酒的不斷追求和研究，酒廠不斷地更新自己的設備，更新自己的釀酒廠技術，改進自己的管理模式?！ “拙漆劸圃O備，作為這一類的催生品，自然也受到釀酒廠家的廣泛關注和運用，新型的白酒量酒設備，相對于傳統的量酒設備和量酒模...
使用釀酒設備水源和水質的要求 如今社會除了好水好料還有好酒，酒的釀造也就離不來新型的釀酒設備。經過長期的累積經驗、技術，產品的優良性能也給了我們很大的幫助，我們會繼續努力，來生產質量穩定、可靠的產品，贏得人們更多的信任?！ 〉銈兞私忉劸频脑硎鞘裁磫?？容器盡量采用不銹鋼304、316這兩種，因為這些一般要有機修條件，如果條件不允許的話，選用玻...
釀酒設備運輸出現變形的原因 釀酒設備在運輸途中可能會出現釀酒設備變形的情況，為了有效規避這類時間的出現，我們要先查明原因并且在今后的使用過程中多加小心，那么接下來釀酒設備廠家來和大家共同探討一下釀酒設備運輸出現變形的原因以及運輸注意事項的相關內容?！ ♂劸圃O備運輸出現變形的原因： 釀酒設備整體膨脹是由于釀酒設備設計壁厚不夠或超壓運行，以致整...
釀酒設備停機時我們應該怎么做 在使用釀酒設備的時候，如果釀酒設備有停機故障，你一定不要驚慌，這其實是很多設備使用中會常見的一些問題，下面讓釀酒設備廠家來告訴你應該怎樣做?！ ?.立即關閉釀酒設備的料斗門，盡可能擠出桶內多余的物料；切斷電源和水源，首先取下模具上的加熱元件，然后取下模具，然后用專用工具取下螺釘。如果要生產聚烯烴材料，不得拆卸螺釘。...
